Сосиска в тесте (Корн-доги / Corn Dogs)

СОСИСКИ В ТЕСТЕ (Корн-доги / Corn Dogs)

Американская классика с украинским характером — хрустящая кукурузная корочка

 ОПИСАНИЕ

Это не просто сосиска в тесте — это корн-дог с яркой, солнечной корочкой. Кукурузная мука дает неповторимый, слегка сладковатый вкус и невероятный хруст, а пшеничная мука отвечает за нежность. Правильная температура масла и холодное тесто творят чудо: внутри сосиска остается сочной, снаружи — воздушная "шуба" с глянцем.

Идеально для: Быстрого перекуса, детского праздника, пикника или оригинальной закуски к пиву.

 ИНГРЕДИЕНТЫ (На ~ 6–8 штук)

ИнгредиентВес / Кол-воПримечание
Кукурузная мука (мелкого помола)150 гДает хруст и золотистый цвет
Пшеничная мука (в/с)100 гДает клейковину, чтобы тесто не опадало
Соль5–7 гЧуть больше соли, чтобы оттенить сладость кукурузы
Сахар10 гКарамелизуется при жарке, делая корочку глянцевой
Разрыхлитель (пекарский порошок)8–9 гЧтобы корочка была пышной и легкой, а не резиновой
Яичный белок (без желтка)1 шт. (≈ 35 г)Дает хруст и связывает тесто. Желток утяжелил бы тесто
Молоко (холодное, 3,2%)250 г (мл)Чем жирнее молоко, тем нежнее корочка
Сосиски (качественные)6–8 шт.Обязательно без пленки (или снять целлофан)
Масло растительное (для фритюра)≈ 1–1,5 литраРафинированное, без запаха
Деревянные шпажки6–8 шт.Для удобного обмакивания и подачи

 

Вам будет интересно