Холодный суп из огурца и креветок

Если вы никогда раньше не готовили холодные супы — это подходящий рецепт, чтобы попробовать. Очень вкусный и легкий — само совершенство для летнего обеда.

На 4 порции
Калорийность порции: 412 ккал

Ингредиенты

Для супа:

• 25 г сливочного масла

• 2 шт. лука-шалота, мелко нарезанного

• 2 зубчика чеснока, измельченных

• 1 крупный огурец, очищенный от кожицы и семян, нарезанный

• 300 мл молока

• 300 мл жирных сливок для взбивания

• 225 г отварных очищенных креветок

• По 1 ст.л. мелко нарубленных свежих мяты, укропа, шнитт-лука и кервеля

• Соль, свежемолотый черный перец

Для подачи:

• 2 ст.л. крема-фреш или жирных сливок (по желанию)

• 4 крупные отварные очищенные креветки (хвостик оставить для красоты)

• Свежие укроп и шнитт-лук

Приготовление

1. Обжарьте основу: В сковороде растопите сливочное масло. На слабом огне пассеруйте лук-шалот и чеснок до мягкости, не допуская подрумянивания. Добавьте нарезанный огурец и тушите, часто помешивая, пока он не станет мягким.

2. Создайте кремовую основу: Влейте в сковороду молоко, доведите почти до кипения. Уменьшите огонь и потомите суп около 5 минут. Перелейте смесь в блендер и взбейте до абсолютно однородной, гладкой консистенции. Приправьте солью и перцем по вкусу.

3. Охладите и добавьте финальные акценты: Перелейте суп в большую миску и полностью охладите. В охлажденную основу вмешайте жирные сливки, рубленую зелень и очищенные креветки. Накройте миску пищевой пленкой и уберите в холодильник для настаивания минимум на 2 часа.

4. Подача: Разлейте охлажденный суп по порционным тарелкам. В центр каждой можно добавить ложку крема-фреша для большей нежности. На край каждой миски повесьте крупную креветку. Украсьте свежим укропом и несколькими перьями шнитт-лука. Подавайте немедленно.

Повару на заметку

• Вариация: По желанию вы можете приготовить этот суп с другими дарами моря. Отличной заменой креветкам станет свежее, замороженное или консервированное мясо краба либо филе отварного лосося, разобранного на хлопья.

• Важно: Этот суп можно подать и теплым. Аккуратно разогрейте его на медленном огне, но ни в коем случае не доводите до кипения, иначе нежный аромат будет испорчен.