Овощи

Дайкон

Актуальные

Дайкон (Японская редька)

Краткое описание

Дайкон — крупный корнеплод семейства Капустные, также известный как "японская редька" или "белый редис". Имеет мягкий, слегка острый вкус и сочную хрустящую текстуру.

Классический белый
Длинный, цилиндрический, самый распространенный
Зеленый (Моригочи)
С зеленой мякотью, сладковатый
Красный (Бенико)
С красной кожицей, нежный вкус

Вкусовые характеристики: мягкий, слегка острый и сладковатый вкус, менее резкий чем у обычной редьки

Полезные свойства: богат витамином C, ферментами, улучшает пищеварение, низкокалорийный

Низкокалорийный
18 ккал/100г
Витамин C
22 мг/100г
Ферменты
Амилаза, диастаза
Клетчатка
1.6 г/100г
Сочетание с другими продуктами Идеальные сочетания:
  • Морепродукты: тунец, лосось, креветки, кальмары
  • Овощи: морковь, огурцы, пекинская капуста, грибы
  • Фрукты: груши, яблоки, цитрусовые
  • Соусы и заправки: соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло
  • Пряности: имбирь, васаби, семена кунжута, зеленый лук
  • Мясо и птица: курица, говядина, свинина
Популярные блюда:
  • Салаты с тонкой соломкой дайкона
  • Японские маринады (цукэмоно)
  • Суп Мисо с дайконом
  • Тёртый дайкон как гарнир к рыбе
  • Оден - японское тушеное блюдо
  • Кимчи из дайкона
Способы приготовления:
Свежий
Салаты, гарниры, маринады
Тушеный
Супы, рагу, оден
Маринованный
Цукэмоно, пикули
Вареный/пареный
Диетические блюда

Кулинарные советы:

  • Тёртый дайкон отлично сочетается с жирной рыбой
  • При тушении добавляйте в конце, чтобы сохранить хрусткость
  • Молодой дайкон можно есть с кожурой
  • Сок дайкона используют в напитках и соусах

Совет: чтобы уменьшить остроту, натрите дайкон и слегка отожмите сок. Для сохранения хрусткости в салатах солите непосредственно перед подачей!

Хранение: в холодильнике в перфорированном пакете до 2 недель. Натертый дайкон храните не более 1-2 дней.

Вам будет интересно