Крупы

Полба

Актуальные

Полба: польза и вред

Что такое полба?

Полба (спельта) — это древний вид пшеницы, предок современных сортов. Отличается более твердым зерном, защищенным плотной несъедобной пленкой. Имеет ореховый вкус и высокую питательную ценность. В последние годы переживает возрождение как полезный и экологичный продукт.

Пищевая ценность (на 100 г сухой крупы)
Компонент Количество % от суточной нормы
Калорийность 338 ккал 17%
Белки 14,6 г 29%
Жиры 2,4 г 4%
Углеводы 61,2 г 20%
Клетчатка 10,7 г 43%
Витамин B3 (ниацин) 6,8 мг 34%
Магний 136 мг 34%
Железо 4,4 мг 24%
Цинк 3,3 мг 30%
Польза полбы
  • Высокое содержание белка — содержит все незаменимые аминокислоты
  • Богата клетчаткой — улучшает пищеварение
  • Низкий гликемический индекс — 45, подходит для диабетиков
  • Безопаснее обычной пшеницы — меньше глютена, реже вызывает аллергии
  • Источник магния — важен для нервной системы и сердца
  • Содержит антиоксиданты — защищает клетки от повреждений
  • Экологичное выращивание — устойчива к вредителям, не требует химикатов
Возможный вред
  • Содержит глютен — не подходит при целиакии
  • Требует длительного приготовления — варится 40-60 минут
  • Твердая текстура — нравится не всем
  • Высокая калорийность — при переедании может способствовать набору веса
  • Содержит фитиновую кислоту — может снижать усвоение минералов
  • Трудно найти в магазинах — менее распространена, чем обычная пшеница
  • Высокая цена — дороже обычных круп
Как правильно готовить полбу?
  1. Промывание: Тщательно промойте крупу в холодной воде.
  2. Замачивание (опционально): Замочите на 4-6 часов для сокращения времени варки.
  3. Варка: Варите в подсоленной воде в соотношении 1:3 на медленном огне 40-60 минут до мягкости.
  4. Отдых: Дайте постоять под крышкой 10 минут после варки.
  5. Использование: Может служить гарниром, основой для каш, салатов или супов.

Совет: Для более нежной текстуры можно использовать дробленую полбу или готовить в мультиварке.

Как выбрать и хранить полбу?
  • Выбирайте цельные зерна без посторонних примесей
  • Проверяйте срок годности — старая крупа может горчить
  • Храните в сухом прохладном месте в герметичной таре
  • Мука из полбы хранится не более 6 месяцев из-за высокого содержания масел
  • Приобретая хлеб из полбы, убедитесь, что это 100% полбяная мука
Идея для полезного блюда

Полбяная каша с тыквой: Отварите полбу, добавьте запеченную тыкву, корицу, немного меда и грецкие орехи. Это питательный завтрак, богатый клетчаткой, витаминами и минералами.

Вывод

Полба — это ценный питательный продукт, который может стать отличной альтернативой обычной пшенице. Благодаря высокому содержанию белка, клетчатки и микроэлементов она особенно полезна для здорового питания. Хотя полба содержит глютен, она обычно лучше переносится людьми с чувствительностью к современным сортам пшеницы. Включение полбы в рацион 2-3 раза в неделю может разнообразить питание и принести пользу для здоровья, если нет противопоказаний.

Вам будет интересно