Продукты с высоким содержанием лектинов (например, пшеница) могут способствовать накоплению жира. Это происходит потому, что лектины повреждают кишечник, вызывая хроническое воспаление. Организм воспринимает это как «войну», а для ведения боевых действий требуется топливо — отсюда и запасы жира.
Кроме того, лектины нарушают баланс микрофлоры, сокращая популяцию полезных бактерий, которые в том числе помогают регулировать вес.
Но существует и третья, более коварная причина. Многие злаки содержат особый тип лектина — агглютинин зародыша пшеницы (АЗП), который обладает способностью имитировать инсулин.
Как работает этот механизм?
В норме инсулин, вырабатываемый после еды, связывается с рецепторами клеток (жировых, мышечных, нервных) и дает команду усвоить глюкозу из крови. Выполнив свою задачу, инсулин освобождает рецептор.
АЗП же, присоединившись к инсулиновым рецепторам, не уходит. Это блокирует нормальную работу инсулина и приводит к трем ключевым проблемам:
Стимуляция роста жира: Заняв рецепторы на жировых клетках, АЗП постоянно приказывает им захватывать сахар из крови и превращать его в новый жир.
Истощение мышц: Блокируя рецепторы мышечных клеток, АЗП лишает их доступа к глюкозе. Мышцы не получают топлива для работы и роста, что ведет к их ослаблению.
Постоянное чувство голода: Когда АЗП блокирует рецепторы нервных клеток, мозг недополучает энергию. В ответ он постоянно посылает сигналы голода, даже если вы только что поели. Это приводит к перееданию.
Итог: Подражая инсулину, АЗП создает в организме порочный круг: жировые запасы растут, мышцы слабеют, а аппетит выходит из-под контроля. Это комплексное воздействие и объясняет, почему лектины могут быть связаны с лишним весом и трудностями его снижения.
Молоко миндальное
Молоко кокосовое
Капуста квашеная
Консервированный НУТ
