Вино. Иллюстрированный курс

Скачать Вино. Иллюстрированный курс.pdf

В мире существует огромное разнообразие сортов винограда, используемых для производства вина. Каждая страна и регион специализируются на определенных сортах, которые отражают местный терруар и традиции виноделия.

Основные сорта винограда и их вкусовые профили

Франция

  1. Каберне Совиньон – Черная смородина, вишня, зеленый перец, табак, кедр (Бордо).

  2. Мерло – Сливки, чернослив, шоколад, мягкие танины (Бордо, Помероль).

  3. Шардоне – Яблоко, цитрусы, ваниль (если выдержано в дубе), маслянистость (Бургундия, Шабли).

  4. Совиньон Блан – Крыжовник, трава, цитрусы (Луара, Бордо).

  5. Пино Нуар – Вишня, земляника, грибы, легкие танины (Бургундия, Шампань).

  6. Сира (Шираз) – Черный перец, темные ягоды, дым (Рона, Эрмитаж).

Италия

  1. Санджовезе – Вишня, сушеные травы, кожа (Кьянти, Брунелло ди Монтальчино).

  2. Неббиоло – Фиалки, табак, трюфели (Бароло, Барбареско).

  3. Корвина – Вишня, миндаль, легкая горчинка (Амароне, Вальполичелла).

  4. Монтепульчано – Черника, специи, плотные танины (Монтепульчано д’Абруццо).

  5. Треббьяно – Свежий, нейтральный, цитрусовый (используется в Просекко, белые вина).

Испания

  1. Темпранильо – Клубника, табак, ваниль (Риоха, Рибера дель Дуэро).

  2. Гарнача (Гренаш) – Малина, корица, джем (Приорат, Кариньена).

  3. Альбариньо – Персик, цитрусы, минеральность (Риас Байшас).

  4. Вердехо – Трава, ананас, свежесть (Руэда).

Германия

  1. Рислинг – Зеленое яблоко, мед, нефть (Мозель, Рейнгау).

  2. Пино Нуар (Шпетбургундер) – Легкие красные ягоды, земляничные ноты (Пфальц, Баден).

  3. Гевюрцтраминер – Личи, роза, пряности (Пфальц, Эльзас).

Португалия

  1. Туррига Насьональ – Черные фрукты, перец (Портвейн, Дору).

  2. Винью Верде – Зеленый виноград, цитрусы, игристость (север Португалии).

США (Калифорния)

  1. Каберне Совиньон – Черная смородина, ваниль, шоколад (Напа, Сонома).

  2. Зинфандель – Джем, перец, корица (Лоди, Пассо Роблес).

  3. Шардоне – Ананас, масло, дуб (Карнерос).

Чили

  1. Карменер – Красный перец, вишня, шоколад (Долина Рапель).

  2. Каберне Совиньон – Черная смородина, мята (Майпо).

Аргентина

  1. Мальбек – Черная слива, какао, табак (Мендоса).

  2. Торронтес – Персик, цветы, мед (Сальта).

ЮАР

  1. Пинотаж – Черные ягоды, дым, банан (Стелленбош).

  2. Шенен Блан – Манго, мед, минеральность (Западный Кейп).

Вывод

Каждый сорт винограда дает уникальный вкус, который зависит от климата, почвы и методов виноделия. Франция славится элегантными винами, Италия – терруарными, Испания – мощными, а Новый Свет (США, Чили) – фруктовыми и насыщенными.

 

Вам будет интересно