Вино. Иллюстрированный курс

В мире существует огромное разнообразие сортов винограда, используемых для производства вина. Каждая страна и регион специализируются на определенных сортах, которые отражают местный терруар и традиции виноделия.

Основные сорта винограда и их вкусовые профили

Франция

1. Каберне Совиньон – Черная смородина, вишня, зеленый перец, табак, кедр (Бордо).

2. Мерло – Сливки, чернослив, шоколад, мягкие танины (Бордо, Помероль).

3. Шардоне – Яблоко, цитрусы, ваниль (если выдержано в дубе), маслянистость (Бургундия, Шабли).

4. Совиньон Блан – Крыжовник, трава, цитрусы (Луара, Бордо).

5. Пино Нуар – Вишня, земляника, грибы, легкие танины (Бургундия, Шампань).

6. Сира (Шираз) – Черный перец, темные ягоды, дым (Рона, Эрмитаж).

Италия

1. Санджовезе – Вишня, сушеные травы, кожа (Кьянти, Брунелло ди Монтальчино).

2. Неббиоло – Фиалки, табак, трюфели (Бароло, Барбареско).

3. Корвина – Вишня, миндаль, легкая горчинка (Амароне, Вальполичелла).

4. Монтепульчано – Черника, специи, плотные танины (Монтепульчано д’Абруццо).

5. Треббьяно – Свежий, нейтральный, цитрусовый (используется в Просекко, белые вина).

Испания

1. Темпранильо – Клубника, табак, ваниль (Риоха, Рибера дель Дуэро).

2. Гарнача (Гренаш) – Малина, корица, джем (Приорат, Кариньена).

3. Альбариньо – Персик, цитрусы, минеральность (Риас Байшас).

4. Вердехо – Трава, ананас, свежесть (Руэда).

Германия

1. Рислинг – Зеленое яблоко, мед, нефть (Мозель, Рейнгау).

2. Пино Нуар (Шпетбургундер) – Легкие красные ягоды, земляничные ноты (Пфальц, Баден).

3. Гевюрцтраминер – Личи, роза, пряности (Пфальц, Эльзас).

Португалия

1. Туррига Насьональ – Черные фрукты, перец (Портвейн, Дору).

2. Винью Верде – Зеленый виноград, цитрусы, игристость (север Португалии).

США (Калифорния)

1. Каберне Совиньон – Черная смородина, ваниль, шоколад (Напа, Сонома).

2. Зинфандель – Джем, перец, корица (Лоди, Пассо Роблес).

3. Шардоне – Ананас, масло, дуб (Карнерос).

Чили

1. Карменер – Красный перец, вишня, шоколад (Долина Рапель).

2. Каберне Совиньон – Черная смородина, мята (Майпо).

Аргентина

1. Мальбек – Черная слива, какао, табак (Мендоса).

2. Торронтес – Персик, цветы, мед (Сальта).

ЮАР

1. Пинотаж – Черные ягоды, дым, банан (Стелленбош).

2. Шенен Блан – Манго, мед, минеральность (Западный Кейп).

Вывод

Каждый сорт винограда дает уникальный вкус, который зависит от климата, почвы и методов виноделия. Франция славится элегантными винами, Италия – терруарными, Испания – мощными, а Новый Свет (США, Чили) – фруктовыми и насыщенными.