Бокалы для бара

В баре выбор бокалов — это как палитра художника: каждый сосуд подчеркивает характер напитка. Вот полный гид по essential-посуде для профессионального бара:


1. Классические коктейльные бокалы

  • Коктейльная рюмка (Martini Glass)
    • V-образная форма, длинная ножка
    • Для: Мартини, Манхэттена, Маргариты (без льда)
    • Зачем? Подчеркивает прозрачность, охлаждает без разбавления

  • Олд-фешн (Rocks Glass / Tumbler)
    • Толстое дно, 250–400 мл
    • Для: виски, Негрони, Мохито, Дайкири
    • Лайфхак: двойные стенки — для элитного виски

  • Хайбол (Highball)
    • Высокий и узкий, 300–450 мл
    • Для: Джин-тоника, Москови Мула, Лонг-Айленда
    • Фишка: сохраняет пузырьки в газированных коктейлях


2. Бокалы для игристого и вина

  • Флюте (Flute)
    • Узкий, вытянутый — для шампанского, Просекко
    • Почему? Концентрирует аромат, дольше сохраняет пузырьки

  • Купе (Coupe)
    • Широкая чаша на ножке (как в фильмах про 20-е)
    • Для: French 75, шампанских коктейлей
    • Но! Углекислота улетучивается быстрее

  • Бокалы для вина
    • Белые — узкие (охлаждение)
    • Красные — широкие (аэрация)
    • Десертные — маленькие, сжатые


3. Специализированная посуда

  • Тики-бокалы (Mug)
    • Керамика/стекло с экзотичным принтом
    • Для: Маи Таи, Пина Колады

  • Харрикейн (Hurricane Glass)
    • Высокий, изогнутый, как тропический цветок
    • Для: одноименного коктейля, знойных миксов

  • Медные кружки (Mule Cup)
    • Для Москови Мула — сохраняет ледяную температуру

  • Снифтер (Snifter)
    • Шарообразный, с узким горлом
    • Для: коньяка, арманьяка, выдержанного рома


4. Неочевидные must-have

  • Тистед (Tiki Bowl)
    • Общая чаша на 2–4 персоны — для сэнгрии, пуншей

  • Лабораторная посуда
    • Колбы Эрленмейера — для молекулярных коктейлей

  • Дымовые колпаки
    • Стеклянные купола для копченых напитков


Чек-лист для открытия бара

  1. Базовый набор: 6 олд-фешнов, 6 хайболов, 4 флюте

  2. Для премиума: 2 снифтера, 2 купе

  3. Для атмосферы: 2–4 тики-бокала

  4. Для шоу: 1 дымовой колпак, медные кружки

Pro-совет: выбирайте бокалы с граненым дном — они красиво преломляют свет, а для латте-арта в кофейных коктейлях берите иридующие бокалы.

Помните: форма бокала влияет на вкус сильнее, чем многие думают. Виски из снифтера и из пластикового стаканчика — два разных напитка!

Вам будет интересно