Рецепты конфет и шоколада

Вариации шоколада: от классики до современных трендов

Шоколад — это огромное поле для экспериментов. Если отойти от стандартной классификации (черный, молочный, белый), то можно выделить несколько ключевых направлений, которые сейчас особенно актуальны.

Популярные вкусы и начинки в 2025 году

Анализ мировых запусков новых продуктов в первой половине 2025 года показывает, что производители делают ставку на проверенные и новые вкусы .

Отдельный феномен: «Дубайский шоколад»

Тренд 2025 года, который из локального десерта превратился в мировой феномен. Его особенности :

• Уникальная текстура: сочетание хрустящего теста кадаиф и нежной фисташковой пасты.

• Идеален для соцсетей: яркий, фотогеничный и узнаваемый, что обеспечило ему виральное распространение в TikTok и Instagram.

• Ажиотаж: продажи бьют рекорды — более 1,2 миллиона плиток за квартал только в ОАЭ. Некоторые сети супермаркетов в Великобритании были вынуждены ввести ограничения на продажу (не более 2 плиток в одни руки), а спрос привел даже к международному дефициту фисташек.

2. Самые вкусные конфеты: рейтинги, награды и экспертные оценки

Вкус — понятие субъективное, но есть объективные рейтинги, основанные на экспертизе и дегустациях.

Рейтинг Росконтроля (2025)

Экспертиза шоколадных конфет показала неоднозначные результаты. Многие популярные бренды используют заменители масла какао, что снижает их "шоколадность". По совокупности оценок лидируют :

• Марка «Бабаевские»: Эти конфеты отмечены как одни из лучших. Они полностью соответствуют требованиям безопасности, содержат 61% темного шоколада в глазури и не включают консервантов. Эксперты высоко оценили их вкусовые качества.

• Выводы по другим брендам: Такие бренды, как «Коркунов» или «Третьяковская галерея», признаны безопасными, но с большим количеством пищевых добавок и заменителей какао-масла, что снижает их оценку "натуральности".

Гран-при на международной выставке WorldFood Moscow 2025

Высшую награду получили продукты, которые отличаются исключительным вкусом и инновационным подходом :

• Шоколад с фисташковой начинкой и с соленой карамелью (бренд FKWOW) — отмечены за «безупречное качество».

• Конфета «Медовик» — удивила жюри органичным вкусом, напоминающим домашний пирог с цветочным медом в молочном шоколаде.

3. Самый востребованный шоколад: мировые тренды и цифры

Здесь нужно разделить два понятия: массовый спрос (самые продаваемые бренды) и потребительские предпочтения (какой шоколад любят больше всего).

По объемам продаж: Битва гигантов

Глобальный рынок шоколада оценивается в 173,2млрд(2025г.)
MondeleˉzInternational сгодовым оборотомв 173,2млрд(2025г.).Если смотреть напродажи всей продукции компаний,а не только шоколда,то лидером является MondeleˉzInternational с годовым оборотомв 36 млрд. Это гигант, которому принадлежат такие бренды, как Cadbury, Milka, Toblerone . Следом идут Mars (23 млрд, бренды: M&M's, Snickers, Dove) и **Ferrero** (19,1 млрд, бренды: Ferrero Rocher, Kinder) .

В Великобритании (крупный рынок): Король — Cadbury Dairy Milk

По данным розничных продаж, это самый популярный шоколадный бренд в Великобритании . Его предпочитают 87% опрошенных, что делает его народным любимцем . В топ-5 также входят Galaxy, Maltesers, Lindt Lindor и Kinder.

В мире: Молочный vs Темный

Распределение глобальных предпочтений по опросам YouGov почти равное :

• Молочный шоколад — 34% (главным образом из-за его кремовой сладости).

• Темный шоколад — 33% (ценится за насыщенный вкус и пользу).

• Любят все виды — 21%.

Главный критерий выбора — ВКУС

Независимо от бренда и цены, для 59% потребителей во всем мире вкус остается самым важным фактором при выборе шоколада. Цена важна для 48%, а состав ингредиентов — только для 32% .

4. Итоговая таблица: что выбрать для разных целей

Главный совет: При выборе «вкусного» шоколада всегда смотрите на состав. Если вместо масла какао указаны заменители (пальмовое масло, кондитерский жир), перед вами, скорее всего, будет сладкая плитка без настоящего шоколадного вкуса и аромата