Чипсы,сухарики

Чипсы фруктовые

Актуальные

Кукурузные чипсы

Хрустящая основа мексиканской кухни и не только

Кукурузные чипсы — это чипсы, приготовленные из кукурузной муки (маса харина) или кукурузной крупы. Чаще всего ассоциируются с мексиканской кухней, где они известны как totopos или tortilla chips.
Происхождение: Родом из Мексики. Изначально это были просто подсохшие или обжаренные кусочки кукурузных лепёшек (тортилий), которые не пропадали даром. Сейчас это мировой промышленный снек.
Из чего и как делают?
  • Основа: Кукурузная мука, вода, соль, иногда масло/известь (для никстамализации).
  • Процесс: Из теста формируют тортильи, которые нарезают на треугольники (дольки).
  • Приготовление: Обжаривание во фритюре или запекание (более здоровый вариант).
  • Вкусы: Классические (солёные), с лаймом, начо-чиз (сырные), острые (халапеньо, чили), со вкусом гуакамоле.
  • Форма: Классические треугольники, также бывают круглые, в форме ракушек, маленькие "кукурузные чипсы" для снэков.
Как едят?
  • Самостоятельный снек: К пиву, как чипсы.
  • С соусами: Основа для дипов — гуакамоле, сальса, кесо (сырный соус), сметана.
  • В блюдах: Крошат в салаты (например, салат "Текси-Мекси"), супы (тортилья-суп).
  • Начос (Nachos): Запечённые чипсы, покрытые расплавленным сыром, фасолью, мясом, перцем, оливками и т.д.
  • Чилакилес (Chilaquiles): Традиционное мексиканское блюдо из слегка размоченных в соусе чипсов.
Пищевая ценность
  • Калорийность: Высокая, ~480-520 ккал/100 г (из-за жарки в масле).
  • Углеводы: Основной компонент (кукуруза), 60-70 г/100 г.
  • Жиры: 20-25 г/100 г (в обжаренных во фритюре).
  • Клетчатка: Присутствует (из цельной кукурузы), но меньше, чем в свежей.
  • Витамины: Некоторые витамины группы B, но многие теряются при обработке.
  • Глютен: Не содержат (если сделаны из чистой кукурузы).

Вам будет интересно