Регламент по безопасности (Safety & Security)

1. Общие положения:

Этот регламент создан для обеспечения безопасности сотрудников, гостей и имущества ресторана. Каждый сотрудник обязан знать и соблюдать эти правила.

Ответственность руководителя:

- Обеспечить всех сотрудников копией регламента.

- Проводить регулярные инструктажи по безопасности.

- Контролировать выполнение правил.

2. Пожарная безопасность

Что делать сотрудникам:

- Знать расположение огнетушителей, пожарных выходов и кнопок тревоги.

- Не загромождать проходы и выходы.

- При обнаружении возгорания:

1. Немедленно сообщить руководителю.

2. По возможности использовать огнетушитель (если нет угрозы для жизни).

3. Эвакуировать гостей через ближайший выход.

4. Вызвать пожарную службу по номеру **101** (или **112** с мобильного).

Ответственность руководителя:

- Проверять исправность огнетушителей и пожарной сигнализации.

- Организовывать тренировочные эвакуации раз в 3 месяца.

- Вести журнал проверок пожарного оборудования.

3. Безопасность на кухне

Что делать сотрудникам:

- Использовать защитные перчатки, фартуки и обувь с нескользящей подошвой.

- Не оставлять включенные плиты, духовки и другое оборудование без присмотра.

- Следить за чистотой рабочих поверхностей (жир и вода могут привести к травмам).

- При ожогах или порезах:

1. Немедленно промыть рану холодной водой.

2. Использовать аптечку первой помощи.

3. Сообщить руководителю.

Ответственность руководителя:

- Обеспечить наличие аптечки и средств защиты.

- Проводить обучение по технике безопасности на кухне.

- Контролировать состояние оборудования.

4. Работа с кассой и наличными

Что делать сотрудникам:

- Не оставлять кассу открытой и без присмотра.

- Не сообщать посторонним информацию о выручке.

- При угрозе ограбления:

1. Не сопротивляться.

2. Запомнить приметы преступника.

3. После инцидента немедленно сообщить руководителю и вызвать полицию (**102** или **112**).

Ответственность руководителя:

- Установить камеры видеонаблюдения.

- Обеспечить инкассацию выручки.

- Проводить инструктаж по действиям в чрезвычайных ситуациях.

5. Санитарная безопасность

Что делать сотрудникам:

- Соблюдать правила личной гигиены (мыть руки перед работой, использовать перчатки).

- Немедленно убирать разливы на полу.

- Сообщать о любых признаках вредителей (грызуны, насекомые).

- ХАСПП

Ответственность руководителя:

- Организовывать регулярную дезинфекцию помещений.

- Контролировать соблюдение санитарных норм.

- Заключать договоры с дезинсекторами.

6. Безопасность гостей

Что делать сотрудникам:

- Следить за тем, чтобы гости не находились в запрещенных зонах (кухня, склад).

- Оказывать помощь пожилым людям и детям (например, при спуске по лестнице).

- При подозрении на кражи или конфликты между гостями:

1. Немедленно сообщить руководителю.

2. Не вмешиваться в конфликт самостоятельно.

Ответственность руководителя:

- Обеспечить наличие камер в зале.

- Проводить обучение по деэскалации конфликтов.

7. Работа с оборудованием

Что делать сотрудникам:

- Не использовать неисправное оборудование.

- Сообщать о любых поломках руководителю.

- Следовать инструкциям по эксплуатации.

Ответственность руководителя:

- Организовывать регулярное техническое обслуживание.

- Вести журнал учета поломок и ремонтов.

8. Хранение ключей и доступов

Что делать сотрудникам:

- Не передавать ключи и карты доступа посторонним.

- Закрывать служебные помещения после использования.

Ответственность руководителя:

- Вести учет выдачи ключей.

- Менять коды и замки при увольнении сотрудников.

9. Действия в чрезвычайных ситуациях

Что делать сотрудникам:

- При угрозе терроризма, стихийного бедствия или других ЧС:

1. Сообщить руководителю.

2. Следовать инструкциям по эвакуации.

3. Не паниковать и помогать гостям.

Ответственность руководителя:

- Разработать план действий при ЧС.

- Проводить тренировки для сотрудников.

10. Контроль и отчетность

Что делать сотрудникам:

- Сообщать о любых нарушениях безопасности.

- Участвовать в проверках и инструктажах.

Ответственность руководителя:

- Вести журнал инцидентов.

- Анализировать происшествия и вносить изменения в регламент.

Генеральный директор ______________________

Директор по безопасности ______________________

Ответственный ______________________