Должностная инструкция управляющего рестораном

Должностная инструкция управляющего рестораном

1. Общие положения

1.1. Управляющий рестораном назначается и освобождается от должности приказом генерального директора (владельца) предприятия.
1.2. На должность управляющего рестораном назначается лицо с высшим или средним специальным образованием (гостиничный и ресторанный бизнес, менеджмент) и опытом работы в сфере общественного питания не менее 3 лет.
1.3. Управляющий подчиняется непосредственно генеральному директору или собственнику ресторана.
1.4. В своей деятельности управляющий руководствуется:

• законодательством РФ;

• внутренними нормативными актами компании;

• настоящей должностной инструкцией.

2. Обязанности управляющего рестораном

Управляющий рестораном обязан:
2.1. Обеспечивать бесперебойную и эффективную работу ресторана.
2.2. Контролировать качество обслуживания гостей, работу персонала (официантов, барменов, хостес, поваров и др.).
2.3. Разрабатывать и внедрять стандарты обслуживания, корпоративную культуру.
2.4. Планировать и контролировать финансовые показатели (выручка, себестоимость, прибыль).
2.5. Формировать и корректировать меню, контролировать закупки продуктов и работу с поставщиками.
2.6. Проводить инвентаризацию, контролировать расход товаров и минимизировать потери.
2.7. Организовывать маркетинговые мероприятия (акции, спецпредложения, мероприятия).
2.8. Обеспечивать соблюдение санитарных норм, правил пожарной безопасности и охраны труда.
2.9. Работать с рекламациями, разрешать конфликтные ситуации с гостями.
2.10. Проводить обучение и мотивацию персонала, составлять графики работы.
2.11. Взаимодействовать с контролирующими органами (Роспотребнадзор, налоговая и др.).

3. Права управляющего рестораном

Управляющий рестораном имеет право:
3.1. Принимать решения в рамках своей компетенции.
3.2. Требовать от персонала соблюдения стандартов работы.
3.3. Вносить предложения по улучшению работы ресторана.
3.4. Участвовать в подборе и увольнении сотрудников.
3.5. Контролировать финансовые потоки и расходы.
3.6. Представлять интересы ресторана в переговорах с поставщиками и партнерами.

4. Ответственность

Управляющий рестораном несет ответственность за:
4.1. Невыполнение должностных обязанностей.
4.2. Нарушение трудовой дисциплины, стандартов обслуживания.
4.3. Финансовые убытки, вызванные ненадлежащим управлением.
4.4. Нарушение санитарных норм и правил безопасности.

5. Условия работы

5.1. График работы определяется в соответствии с производственной необходимостью (возможны ненормированные рабочие дни).
5.2. Возможны командировки (участие в выставках, обучение и т. д.).

6. Критерии оценки эффективности

• Выполнение плана по выручке.

• Уровень удовлетворенности гостей (отзывы, рейтинги).

• Соблюдение стандартов качества.

• Минимизация текучести кадров.

• Соблюдение бюджета расходов.

С инструкцией ознакомлен: _______________ /____________/ (подпись) (ФИО)
Дата: «» ____________ 20 г.