Фасоль — это питательный и полезный продукт, богатый белком, клетчаткой, витаминами и минералами. Она отлично подходит для здорового питания и разнообразия рациона.
Польза фасоли:
Высокое содержание белка – отличная альтернатива мясу для вегетарианцев.
Богата клетчаткой – улучшает пищеварение, снижает уровень холестерина.
Низкий гликемический индекс – подходит для диабетиков.
Источник витаминов и минералов (железо, магний, калий, фолиевая кислота, витамины группы B).
Антиоксиданты – помогают бороться с воспалениями и старением.
Способы приготовления фасоли:
1. Отварная фасоль (базовый способ)
Сухую фасоль замочите на 6–12 часов в холодной воде (можно добавить соду на кончике ножа для мягкости).
Слейте воду, залейте свежей и варите 1–2 часа до мягкости (время зависит от сорта).
Соль добавляйте в конце варки, иначе фасоль будет жесткой.
2. Консервированная фасоль
Готова к употреблению, но лучше промыть от рассола.
Используйте в салатах, супах, рагу.
3. Тушеная фасоль с овощами
Обжарьте лук, морковь, чеснок.
Добавьте отварную фасоль, томаты, специи (паприка, перец, лавровый лист).
Тушите 15–20 минут.
4. Фасолевый суп
Сварите бульон (мясной или овощной).
Добавьте отварную фасоль, картофель, обжаренные лук и морковь.
Приправьте по вкусу, можно добавить копчености для аромата.
5. Фасоль в мультиварке / скороварке
Замоченную фасоль готовьте в режиме "Тушение" или "Бобы" (30–60 минут).
6. Хумус из белой фасоли
Смешайте отварную фасоль, тахини (кунжутную пасту), чеснок, лимонный сок, оливковое масло и специи в блендере.
7. Лобио (грузинское блюдо)
Обжарьте лук, чеснок, кинзу, добавьте отварную красную фасоль, грецкие орехи, аджику и тушите.
Важно!
Не ешьте сырую фасоль – она содержит токсичные вещества, которые разрушаются при варке.
Замачивание сокращает время приготовления и уменьшает газообразование.
Фасоль можно добавлять в салаты, паштеты, рагу, использовать как гарнир или основу для вегетарианских бургеров. Попробуйте разные сорта (красную, белую, черную, стручковую) – все они полезны и вкусны!
