Капуста — невероятно полезный и универсальный овощ, который можно использовать в самых разных блюдах: от свежих салатов до горячих блюд и заготовок на зиму.
Польза капусты для здоровья
Капуста богата витаминами, минералами и клетчаткой, а её регулярное употребление:
Укрепляет иммунитет (витамин С, антиоксиданты)
Улучшает пищеварение (клетчатка, пробиотики в квашеной капусте)
Снижает воспаление (сульфорафан в брокколи и брюссельской капусте)
Поддерживает здоровье сердца (калий, антоцианы в краснокочанной капусте)
Помогает в похудении (низкая калорийность — около 25 ккал на 100 г)
Лучшие рецепты из капусты
1. Классический салат из свежей капусты
Ингредиенты:
300 г белокочанной капусты
1 морковь
1 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. растительного масла
соль, сахар, перец по вкусу
Приготовление:
Капусту тонко нашинковать, посолить и помять руками, чтобы она дала сок.
Добавить натертую морковь, лимонный сок, масло, специи.
Перемешать и дать настояться 15 минут.
2. Тушёная капуста с мясом
Ингредиенты:
500 г капусты
300 г свинины/курицы
1 луковица
1 морковь
2 ст. л. томатной пасты
специи по вкусу
Приготовление:
Мясо обжарить до румяной корочки, добавить лук и морковь.
Капусту нашинковать, добавить к мясу, тушить 15 минут.
Влить томатную пасту, разбавленную водой, тушить ещё 10–15 минут.
3. Квашеная капуста (простой рецепт)
Ингредиенты:
2 кг капусты
2 моркови
1 ст. л. соли (без йода!)
1 ч. л. сахара
Приготовление:
Капусту нашинковать, морковь натереть.
Перемешать с солью и сахаром, плотно уложить в банку.
Оставить при комнатной температуре на 3 дня, протыкая палочкой для выхода газа.
Хранить в холодильнике.
4. Голубцы с фаршем и рисом
Ингредиенты:
1 кочан капусты
300 г фарша
100 г риса
1 луковица
томатный соус
Приготовление:
Капусту разобрать на листья, бланшировать.
Смешать фарш, отварной рис, лук, специи.
Завернуть начинку в листья, уложить в кастрюлю, залить соусом и тушить 40 минут.
5. Капустные котлеты (постный вариант)
Ингредиенты:
500 г капусты
1 яйцо (или 2 ст. л. муки для веганского варианта)
2 ст. л. манки
специи, зелень
Приготовление:
Капусту мелко нашинковать, потушить до мягкости.
Добавить манку, яйцо, специи, сформировать котлеты.
Обжарить на сковороде до золотистой корочки.
6. Жареная капуста с чесноком
Ингредиенты:
400 г капусты
3 зубчика чеснока
2 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. кунжутного масла
Приготовление:
Капусту нарезать крупно, обжарить на сильном огне.
Добавить чеснок, соевый соус, кунжутное масло.
Подавать как гарнир или самостоятельное блюдо.
Вывод
Капуста — это не только дёшево и вкусно, но и очень полезно! Попробуйте разные рецепты и найдите свой любимый.
