Тесто для чебуреков

Тесто для чебуреков должно быть эластичным, тонко раскатываться и оставаться хрустящим после жарки. Вот проверенный рецепт:

Тесто для чебуреков

Ингредиенты:

• 500 г муки (пшеничной, высшего сорта) + немного для подпыла

• 200–250 мл воды (теплой, около 40–50°C)

• 1 ч. л. соли

• 1 ст. л. растительного масла (можно больше для пластичности)

• 1 яйцо (необязательно, но делает тесто более прочным)

Приготовление:

1. Смешивание ингредиентов:

   • В миску всыпьте муку, сделайте углубление и добавьте соль, масло и яйцо (если используете).

   • Постепенно вливайте теплую воду, перемешивая ложкой или руками.

2. Замес теста:

   • Вымешивайте тесто 7–10 минут, пока оно не станет гладким и не липким. Если нужно, добавьте немного муки или воды.

   • Накройте полотенцем или пищевой пленкой и дайте отдохнуть 30–40 минут (это сделает его более эластичным).

3. Формирование чебуреков:

   • Разделите тесто на небольшие шарики (примерно с куриное яйцо).

   • Каждый раскатайте в тонкий круг (2–3 мм толщиной).

   • На одну половину круга выложите начинку, накройте второй половиной и плотно защипните края (можно использовать вилку для красивого края).

Советы:

• Для пузырьков при жарке: можно добавить в тесто 1 ст. л. водки или вместо части воды использовать газированную воду.

• Более хрустящее тесто: заменить часть воды на кефир (50–100 мл).

• Если тесто рвется: добавьте чуть больше масла или дайте ему дольше отдохнуть.

Тесто получается универсальным – подходит и для жареных, и для запеченных чебуреков.