Специи пажитник

Пажитник (фенугрек) семена/листья

Пряность с сильным, характерным ароматом, напоминающим жжёный сахар, сельдерей и орехи, и слегка горьковатым, ореховым вкусом. Используются как семена (целые или молотые), так и сушёные листья (хмели-сунели).

Ключевой компонент многих восточных и кавказских смесей (карри, хмели-сунели). Придаёт блюдам аппетитный, согревающий аромат и густую консистенцию. В больших количествах имеет привкус кленового сиропа.

Идеально сочетается с: мясными и овощными карри, блюдами из бобовых (дхал), домашним сыром, аджикой и сацибели, выпечкой (хлеб, лепёшки), маринадами для сыра сулугуни, а также используется в составе чатни.