Правила этикета в ресторане

Правила этикета в ресторане помогают создать приятную атмосферу и показать уважение к окружающим. Вот основные из них:

1. За столом

• Посадка: Сидите прямо, не разваливайтесь на стуле и не кладите локти на стол (можно лишь слегка опираться).

• Салфетка: Разверните её и положите на колени. После еды аккуратно положите её слева от тарелки (не вешайте на стул и не кладите в тарелку).

• Приборы: Начинайте с крайних вилок и ножей, двигаясь к центру по мере смены блюд.

2. Поведение

• Телефон: Отключите звук или переведите в беззвучный режим. Если нужно ответить, извинитесь и выйдите из-за стола.

• Разговор: Говорите тихо, избегайте громких обсуждений и спорных тем (политика, религия).

• Жесты: Не указывайте на людей или блюда пальцем, используйте открытую ладонь.

3. Заказ и прием пищи

• Меню: Изучите его заранее, не задерживая официанта.

• Заказ: Делайте его чётко, не перебивая других. Если вы пригласили гостей, предложите им выбрать первыми.

• Дегустация: Не наклоняйтесь к тарелке, подносите еду ко рту.

• Хлеб: Отламывайте небольшие кусочки, а не откусывайте.

• Суп: Ешьте от себя, не наклоняя тарелку.

4. Алкоголь

• Бокалы: Держите за ножку (для вина) или за основание (для шампанского).

• Тосты: Поднимайте бокал, но не чокайтесь слишком громко.

• Отказ: Вежливо скажите "Спасибо, не сегодня", не нужно долго объяснять причину.

5. Оплата

• Кто платит: Тот, кто пригласил. Если платят пополам, уточните заранее.

• Чаевые: Оставьте 5–10% от суммы (в конверте или на столе).

6. Прощание

• Благодарность: Поблагодарите официанта и тех, с кем ужинали.

• Уход: Если нужно уйти раньше, извинитесь и сделайте это максимально незаметно.

Соблюдая эти правила, вы произведёте приятное впечатление и сможете насладиться трапезой без неловкостей

 

Сервировка стола — это искусство грамотного расположения столовых приборов, посуды и аксессуаров. Правильная сервировка создает уют, демонстрирует внимание к гостям и облегчает процесс приема пищи.

1. Основные принципы

• Симметрия и порядок – все предметы располагаются ровно, на одинаковом расстоянии.

• Функциональность – каждый прибор и предмет посуды должен быть удобен в использовании.

• Гармония – стиль сервировки зависит от повода (официальный ужин, семейный обед, романтический ужин).

2. Классическая сервировка стола

А. Основные элементы

1. Скатерть – должна быть чистой, хорошо отглаженной, свисать со стола на 20–30 см.

2. Подтарельник (сервировочная тарелка) – ставится строго напротив стула, на расстоянии 2 см от края стола.

3. Тарелки:

   • Закусочная – ставится на сервировочную тарелку.

   • Суповая (глубокая) – ставится поверх закусочной (если суп подается первым).

   • Десертная – подается позже, перед сладким.

4. Приборы:

   • Раскладываются в порядке подачи блюд (от внешних к внутренним).

   • Справа от тарелки:

     • Столовый нож (лезвием к тарелке).

     • Ложка для супа (выпуклой стороной вниз).

     • Рыбный нож (если предусмотрено меню).

   • Слева от тарелки:

     • Вилка для основного блюда (зубцами вверх).

     • Рыбная вилка (меньшего размера).

     • Закусочная вилка.

   • Над тарелкой:

     • Десертная ложка и вилка (горизонтально, ручками в разные стороны).

5. Бокалы – ставятся справа сверху в порядке использования:

   • Водочная рюмка → бокал для белого вина → для красного вина → фужер для воды.

Б. Дополнительные элементы

• Салфетки – тканевые кладутся на тарелку или слева от вилок, бумажные – в специальной подставке.

• Хлебная тарелка – слева над вилками, с ножом для масла.

• Приправы – соль и перец ставятся ближе к центру, рядом могут быть горчица, уксус.

• Цветы и свечи – украшают стол, но не должны мешать общению.

3. Сервировка для разных типов трапез

А. Завтрак

• Минимальный набор: тарелка, нож, вилка, ложка, чашка с блюдцем, салфетка.

Б. Обед / Ужин

• Полный набор: закусочная тарелка, суповая (если нужно), основные приборы, бокалы.

В. Фуршет / Банкет

• Частичная сервировка: тарелки в стопках, приборы на отдельном столе, бокалы в зоне напитков.

4. Особые случаи

• Романтический ужин – свечи, цветы, изящные бокалы.

• Детский праздник – яркая посуда, удобные приборы.

• Официальный прием – строгий классический стиль, все по правилам.

5. Важные нюансы

✔ Все приборы должны быть чистыми и без разводов.
✔ Расстояние между приборами – 0,5–1 см.
✔ Вилки – слева, ножи и ложки – справа.
✔ Десертные приборы подаются вместе с блюдом или кладутся над тарелкой.

Правильная сервировка делает прием пищи эстетичным и комфортным!