Угорь охлажденный

Угорь охлажденный

Змеевидная проходная рыба с очень жирным, нежным, сочным и питательным мясом, обладающим уникальным насыщенным вкусом. Охлажденный угорь — деликатесный продукт, требующий специальных условий хранения и дальнейшей кулинарной обработки.

• Форма поставки: Чаще всего потрошеная тушка, иногда филе или порционные куски.
• Вес: Обычно от 0,5 до 2 кг.
• Особенность: Тело покрыто толстым слоем слизи, что является естественной защитой. Мясо очень жирное.
• Срок хранения: При температуре 0...+2°C — очень ограничен, не более 24-48 часов.

Традиционно готовится в копченом или жареном виде. Перед приготовлением его необходимо очистить от слизи. Классические блюда: угорь в кисло-сладком соусе (унаги), жареный угорь, угорь на гриле.