ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ УПРАВЛЯЮЩЕГО КОФЕЙНЕЙ
1. Общие положения
1.1. Управляющий кофейней назначается и освобождается от должности приказом генерального директора (владельца) предприятия.
1.2. На должность управляющего принимается лицо с высшим или средним специальным образованием (предпочтительно в сфере ресторанного бизнеса, менеджмента) и опытом работы в общественном питании не менее 2–3 лет.
1.3. Управляющий подчиняется непосредственно генеральному директору/руководителю сети.
1.4. В своей деятельности управляющий руководствуется:
законодательством РФ;
внутренними регламентами компании;
настоящей должностной инструкцией.
2. Обязанности
Управляющий кофейней обязан:
2.1. Организация работы заведения:
Обеспечивать бесперебойную работу кофейни в соответствии со стандартами компании.
Контролировать качество продукции и сервиса.
Следить за соблюдением санитарных норм (СанПиН), правил пожарной безопасности и охраны труда.
2.2. Управление персоналом:
Формировать графики работы сотрудников (бариста, официантов, уборщиков и др.).
Проводить обучение и адаптацию новых работников.
Контролировать дисциплину, мотивировать команду.
2.3. Финансовая ответственность:
Составлять и контролировать выполнение плана продаж.
Следить за расходованием бюджета, минимизировать потери.
Проводить инвентаризацию товарных остатков.
2.4. Работа с поставщиками и ассортиментом:
Заказывать продукты и сопутствующие товары.
Контролировать сроки годности и условия хранения.
Анализировать спрос, вносить предложения по обновлению меню.
2.5. Взаимодействие с гостями:
Решать конфликтные ситуации.
Собирать обратную связь, повышать уровень удовлетворенности клиентов.
3. Права
Управляющий имеет право:
3.1. Требовать от сотрудников соблюдения стандартов компании.
3.2. Вносить предложения по улучшению работы кофейни.
3.3. Принимать оперативные решения в рамках своей компетенции.
3.4. Участвовать в подборе и оценке персонала.
4. Ответственность
Управляющий несет ответственность за:
4.1. Невыполнение должностных обязанностей.
4.2. Нарушение трудовой дисциплины, санитарных норм.
4.3. Финансовые потери из-за неэффективного управления.
4.4. Сохранность имущества кофейни.
5. Условия работы
5.1. График работы — сменный/полный день (по согласованию).
5.2. Возможны проверки в нерабочее время (при необходимости).
С инструкцией ознакомлен(а):
_________________ /ФИО/ (дата)
Утверждаю:
_________________ /ФИО руководителя/ (дата)