Чипсы,сухарики

Чипсы креветочные

Актуальные

Креветочные чипсы

Хрустящий вкус моря и азиатской кухни

Креветочные чипсы — это не чипсы из креветок, а воздушные, хрустящие крекеры или снеки, изготовленные из крахмала (чаще тапиокового или рисового) с добавлением креветочной пасты, порошка или экстракта креветок, придающего характерный рыбно-морской вкус и аромат.
Происхождение: Традиционная закуска в странах Юго-Восточной Азии (Индонезия, Малайзия, Сингапур, Таиланд, Вьетнам). Часто называются Krupuk Udang (Индонезия/Малайзия) или Banh Phong Tom (Вьетнам).
Что это такое?
  • Основа: Крахмальная масса (тапиока, рис, пшеница) с креветочной составляющей (10-30%).
  • Форма: Обычно круглые, овальные или в форме крупных плоских чипсов (до 10-15 см в диаметре) до приготовления.
  • Состояние: Продаются в двух видах: сырые (твёрдые, полупрозрачные лепёшки) и готовые (уже обжаренные, воздушные, хрустящие).
  • Вкус: Яркий, насыщенный вкус креветок/морепродуктов, солоноватый, часто с чесночными или пряными нотками.
  • Цвет: После обжарки становятся оранжево-розовыми или золотистыми с красными вкраплениями.
Как готовят и едят?
  • Приготовление: Сырые чипсы обжаривают в большом количестве горячего масла (за 2-3 секунды они мгновенно увеличиваются в объеме в 3-4 раза).
  • Подача: Самостоятельная закуска (снек) или гарнир/дополнение.
  • В составе блюд: Крошат в супы (например, сoto makassar), салаты, кладут рядом с рисом, лапшой, используют как съедобную "ложку" для других закусок.
  • Соусы: Часто подают с острыми или кисло-сладкими соусами для макания.
  • Напитки: Отличная закуска к пиву.
Пищевая ценность & Факты
  • Калорийность: Высокая (как у картофельных чипсов), ~500-550 ккал/100 г (после фритюра).
  • Углеводы: Основа — крахмал, поэтому их много.
  • Белок: Небольшое количество из креветок.
  • Жир: Много, если обжарены во фритюре (но могут впитывать меньше масла, чем картофель).
  • Особенность: Содержат хитин из панцирей креветок (источник клетчатки, но может вызывать аллергию).
  • Хранение: Готовые чипсы очень гигроскопичны — быстро отсыревают, поэтому хранят в герметичной упаковке.
Плюсы

Яркий морской вкус
Воздушная текстура
Без глютена (если на тапиоке/рисе)
Источник хитина

Минусы

Высокая калорийность
Много масла (если жареные)
Сильный аллерген (креветки)
Специфический вкус не всем нравится

Как сделать дома (упрощённо): Смешать креветочную пасту с крахмалом и водой, сформировать лепёшки, высушить на солнце или в дегидраторе до твёрдого состояния. Хранить сырыми. Перед подачей — быстро обжарить в раскалённом масле.
Важно: 1) Сильный аллерген! Противопоказаны при аллергии на морепродукты/креветки. 2) Как и любые чипсы во фритюре, не являются полезным или диетическим продуктом при регулярном употреблении.
Интересный факт: В Азии существуют аналогичные чипсы из других морепродуктов: рыбные (Krupuk Ikan), кальмаровые, а также чипсы из водорослей. Индонезийские emping — похожие хрустящие чипсы, но делаются из горьких орехов мелинжо.

Вам будет интересно