Соуса

Соус перечный

Актуальные

Перечный соус (Sauce au Poivre)

Классический французский соус, известный своим согревающим и острым вкусом. Основная характеристика — обилие дроблёного чёрного перца.

  • Основа: мясной сок (демиглас), бульон или сливки
  • Главный вкус: острый, жгучий, пряный от чёрного перца
  • Акценты: коньяк или мадера, иногда зелёный перец горошком

Обладает зернистой текстурой, тёмным цветом и насыщенным ароматом. Традиционно подаётся к стейкам и другим жареным мясным блюдам.

Вам будет интересно