Рыба готовая
Карпаччо из рыбы
Актуальные
Карпаччо из рыбы
Холодная закуска итальянского происхождения, представляющая собой тончайшие, почти прозрачные ломтики сырой или слабо маринованной рыбы, сервированные с соусом и специями. Блюдо высокой кухни, требующее использования свежайших продуктов.
- Из какой рыбы: Лосось, тунец, сибас, дорадо, морской окунь.
- Приготовление: Сырая рыба нарезается слайсами специальным ножом, иногда предварительно слегка маринуется в лимонном соке (севиче) или масле.
- Подача: Выкладывается на тарелку, сбрызгивается оливковым маслом, лимонным соком, посыпается каперсами, рукколой, пармезаном или трюфельным маслом.
- Особенность: Требует идеально свежей рыбы, часто используют охлажденное филе высшего сорта.
Подается как изысканная холодная закуска или стартер. Подчеркивает нежный натуральный вкус рыбы. Часто встречается в меню ресторанов.
