Сардины

Рыба сушено-вяленая

Готовый к употреблению продукт, полученный путем медленной сушки предварительно просоленной рыбы на воздухе. Имеет плотную, упругую консистенцию, концентрированный соленый вкус и насыщенный аромат. Классическая закуска к пиву.

• Популярные виды: Вобла, тарань, лещ, чехонь, камбала, окунь, корюшка, скумбрия.
• Технология: Рыбу солят, затем промывают и вывешивают для естественной сушки в хорошо проветриваемом месте.
• Внешний вид: Жесткая, сморщенная, с сухой поверхностью. Мясо плотное, полупрозрачное.
• Срок хранения: Длительный, несколько месяцев в сухом, прохладном, проветриваемом месте благодаря низкой влажности.

Подается как закуска к пенным напиткам (пиво, эль). Может употребляться целиком (с кожей и костями) или разделываться на филе. Также используется для приготовления рыбных бульонов и супов (например, уха из воблы).