Бренди.
Слово brandy происходит от голландского brandvine, что значит «жжёное вино».
Италия. Бренди можно производить по всюду в Италии из любых сортов винограда. Чаще всего используется Треббьяно. Итальянский бренди обладает крепостью 40% vol. Его получают либо путём двойной дистилляции, либо путём непрерывной перегонки, а чаще всего - смешанным способом. Основные производители – Bouton и Stock.
Испания. Для производства бренди используется сорт винограда: Аирен. Испанские бренди производят методами: непрерывной дистилляции при высокой температуре «distilados», непрерывной дистилляции при низкой температуре «holandas», либо путём двойной перегонки «alquitares», либо путём однократной дистилляции «superior». Два последних вида бренди – самые известные и дорогие. В конце XIX века испанцы создали бренди из хереса (Brandy de Jeres). Его оригинальность заключается в способе выдержки, называемом «солера», таком же, как и для самого хереса. Известные марки: Bobadillo, Cardenal Mendoza, Pedro Domecq, Osborn.
Франция. Многие французские винокуры предлагают недорогие и качественные бренди, допуская отступления от строгих правил производства коньяка и арманьяка. Такие обозначения, как Napoleon, VSOP, XO и так далее, появившееся под влиянием коньяка, могут не отражать сроков выдержки напитка, в противоположность коньяку и арманьяку. Они остаются на совести у производителей, и им можно доверять лишь с оговорками. Основные производители: Cortel, Seguin, Bardinet.
Греция. Греческие бренди производят из винограда, выращенного в центре страны и на острове Самос. Главным образом, используется достаточно сладкий белый сорт Саватьяно, который сообщает местным бренди характерный маслянистый вкус. Metaxa – одна из самых известных марок бренди. При производстве метаксы вино, дистиллированное традиционным образом, смешивают с мускатными винами с Эгейских островов Лимнос и Самос, что придаёт напитку сладость и характерный букет, который подчёркнут вытяжкой из лепестков розы и других растений.
Португалия. Спиртной напиток из вина в Португалии называется «aguardente» (агуарденте). Чаще всего его производят помощью перегонного аппарата коньячного типа. Бренди выдерживается в бочках, прежде содержавших порто, что придаёт ему выраженный винный характер. После более или менее долгой выдержки в него иногда добавляют натуральную эссенцию миндаля или сливы. Марки португальского бренди: Calem, Ribeiro&Ferreira.
